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沧州炖羊骨头怎么样?好吃吗?

2014-10-9 11:08| 发布者: 挚爱你一人| 查看: 2526| 评论: 0|来自: 沧州之窗网

摘要:      热气腾腾带着扑鼻的香风羊骨头端上来,羊脊骨、尾骨、排骨混成黄黑色的一堆,一盘子有四五斤。多文雅的人也别想仪态优美了,味道却是难以忘怀的.骨上肉极少,口很难啃到,可唇就到骨上轻轻一喙,肉便和着一 ...

  

  热气腾腾带着扑鼻的香风羊骨头端上来,羊脊骨、尾骨、排骨混成黄黑色的一堆,一盘子有四五斤。多文雅的人也别想仪态优美了,味道却是难以忘怀的.骨上肉极少,口很难啃到,可唇就到骨上轻轻一喙,肉便和着一团的美味滚入口里,立时满口喷香.更妙的是喙完骨上肉稍用小力拖开骨头,骨髓便露出了,敲骨吸髓。满屋的吸溜汲溜响,好吃好吃可就是不好描述,一描述就不想吃了……,记住了,下次到沧州请你啃骨头,请你吸髓.

       制作方法

  两条腿一共片了这么满满一盆的肉:

  1.羊骨先泡冷水,把血水都泡出来,捞出

  2.一锅热水烧开,倒在羊骨上,把羊肉上的脏东西烫掉,重复两次(这时候水汽四漫,这味道使你有种置身羊肉馆的感觉)

  3.准备葱姜,花椒大料桂皮,把羊骨倒入压力锅内,加入葱姜和调味料,倒入两勺老抽,一点醋

  4.倒入一些料酒和和花椒水(热水煮花椒),盖上锅盖,然后在火上炖熟

  5.加入适量盐调味,撒一些香菜

  烹饪技巧1、注意:羊肉有红汤和白汤之分,有些人爱吃羊肉的原味,越膻越好,是不放老抽之类的,而我们家很少吃羊肉,吃不来那种味道,只有把它这样做了,更接近卤的感觉。

  2、羊肉去膻可以用三种东西:料酒,花椒水和大料。

  菜品特色 有一天,老爹拿回来两条羊腿,说是在村里的亲戚刚杀了羊,要把腿给我们,这可是很大的情意啊,在那天晚上,老爹和老娘把羊腿上的肉片了下来,剩下的骨头连同一些肉炖了吃了,这是我第一次吃带着骨头的羊肉,感觉还是不错的,比想象中好太多,有一种牛肉的味道。


路过

雷人

握手

鲜花

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